Абанико Iberico

Арт. №: 0161

ВиВенда имаме удоволствието да Ви предложим един нов за България, изключителен продукт - "абанико иберико".

Абанико е еднa от характерните за свинско иберико месни разфасовки. Нарича се абанико (на испански "ветрило") заради формата, която визуално напомня за ветрило. Идва от частта, която обгръща ребрата от външната страна и е набраздено с ценни междумускулни мазнинки, което го прави подходящо за приготвяне на барбекю, плоча или грил тиган, тъй като при изпичане месото се запазва сочно. Не се препоръчва да отстранявате мазнините, те допринасят за вкуса иберико.

Можете да приготвите абанико както цяло, така и филетирано или нарязано на кубчета. Най-често се приготвя на плоча или на скара, поръсено с малко едра сол или сол Малдон. Можете да го намажете с малко маслиново масло или пък мед, да го гарнирате с гъби и вино. Месото само по себе си е ароматно и вкусно и не са задължителни допълнителни подправки. Популярно е да се приготвя и в рецепти с ориз без много други съставки, тъй като абанико придава характерен изискан вкус на всяко ястие.

• Натурално месо от 100% чистокръвно иберийско черно прасе (Iberico)
• Произход Иберийски полуостров
• Свободен режим на отглеждане в специализирани стопанства, сред дъбови гори
• Хранени с жълъди
• Pata Negra

Опаковка: ≈ 0.920 kg

Цена за килограм:73,90 лв.

Порции: 2-3

Иберийските прасета (cerdo ibérico) са елитен древен род средиземноморски свине, отглеждани на свобода сред дъбови гори в югозападните райони на Иберийския полуостров и никъде другаде по света. Известни са с хранителната си диета, която в съчетание с тяхната уникална генетика и начин на отглеждане, правят качествата на месото им да превъзхождат всички останали свински породи. Имат характерна въшност, заради която са познати като черни прасета, отличени и като „пата негра“ (черно копито). Местообитанието им се разпростира в Испания (области Екстемадура, западна Андалусия, провинция Саламанка),където ги наричат „иберико“ и Поргугалия (Алгарве и Алентежу),където са известни също и като алентехски прасета. Тези райони притежават уникална по рода си еко система наречена „дееса“, съставена от вековни дъбови гори, обособени като пасища, чиито плодове - жълъдите, са с изкючително ценни угоителни свойства и високо съдържание на полезни олеинови киселини. Това е фактор, поради който мазнините на хранените по този начин животни са по-здравословни. 

Заради своеобразната си генетика, прасета „иберико“ имат способност да натрупват мазнини не само под кожата, но и между мускулните влакна. Затова при разрязване на месото се забелязват тези характерни за породата бели ивици, които правят месото изключително сочно и вкусно. Този вид прошареност с инфилтрирани мазнини се явява единствено при месата от най-висок клас. Продуктите от свинско „иберико“ са признат деликатес. От иберийско прасе се произвежда и най-добрата шунка -  хамон „Пата негра “ (сурово сушена шунка от бут с кост).