Говежди Fiorentina стек Chianina

Арт. №: 1178

Този невероятен стек е идеален за любителите на говеждото месо и италианската кухня. Оригиналната Фиорентина се приготвя от говеждо "Кианина" и впечатлява не само с изумителния си вкус, но и със своя забележителен размер. Деликатно бонфиле, в съчетание с контрафиле, в една значима по размер порция - стековете варират между 800 и 1100 г. Породата е известна с огромните си размери, месото им е без много мазнини, но същевременно е крехко, сочно, с богат и мек вкус. Традиционно се пече на жар, но можете да приготвите стека и като го запечатате първо на тиган и след това допечете във фурна до желаната степен. Сервирайте с чаша хубаво италианско вино.

• Говеждо месо от чистокръвна порода Кианина
• Произход Умбрия, Италия
• Преминало процес на естествено зреене минимум 45 дни

Порции: 2-4

Кианина е елитна порода говеда, която в Италия традиционно се отглежда на свободен режим. Името идва от долината Киана и е позната още от времето на Римската империя. Десетилетия наред е била естествено селектирана, подобрявайки своите качества. Това е най-едрата говежда порода в света и най-древна домашно отглеждана. Месото от Кианина е с по-ниско съдържание на мазнини, но същевременно не губи от наситения си вкус. Текстурата е крехка и сочна, а заедно с това е много здравословно за консумация, тъй като съдържанието на холестерол е само 52 мг/100 г - сравнимо само с пилешкото и рибата.

Много са достойнствата на породата. През средновековието в Тоскана става популярен един от емблематичните стекове за почитателите на говеждото – фиорентинския. Той представлява истински солидно парче месо от гърба на женското животното, което съдържа кост и включва части от бонфилето и от контрафилето. Автентичният и оригинален  „стек Фиорентина“ се приготвя само и единствено от Кианина.

Регион на произход: Умбрия, Италия

Хранене: натурално, предимно на свободна паша

Узряване: минимум 45 дни