Чорисо 100% Iberico, слайс, Juan Pedro Domecq

Арт. №: 3508

Продукт направен от крехко и с ниско съдържание на мазнини месо, което специално се селекти за изработката на чорисо. Приготвя се по традиционна  рецепта, с  червен пипер и букет от естествени подправки от планините на Хабуго, които придават онзи специфичен краен вкус. След 4 месечно узряване под майсторското око на колбасарите, чорисото е готово за да бъде представено и пред най-взискателните си почитатели.
Тайната на нюансите и текстурата се крият в качествата на месото, от което се приготвя. След клането стриктно се почиства, така че единствената мазнина, която остава, е само онази, характерната за иберийската порода, която е инфилтрирана между самите влакна. И тъй като става дума за месо от 100% иберийско прасе хранено с жълъди, тази мазнина е абсолютно достатъчна за да придаде характерните вкус и текстура, без да се налага да се добавя никаква допълнителна мазнина, както е обичайно за производствата в този сектор. Можем да отбележим и че са по-здравословни от останалите колбаси, тъй като мазнините на ибирийските жълъдови прасета са с високо съдържание на полезни олеинови киселини и са предимно ненаситени. На това се дължат уникалните вкус и качества на колбасите Хуан Педро Домек.

• Black label  - Chorizo de Bellotaр 100 % Iberico Pata Negra
• Сушен: 4 месеца
• Производител: Juan Pedro Domecq

Опаковка: ≈ 0.120 kg

Цена за килограм:99,90 лв.

Какво е чорисо?

Това е вид наденица, която се приготвя от мляно месо, като за обвивка се ползва естествено черво. Може да бъде в свеж вид или сушен на въздух, а дори и опушена. Има характерен червеникав цвят и леко пикантен вкус. В Испания, за да се нарече „чорисо“ колбасът, той задължително трябва да е овкусен с червен пипер и малко чесън. Основната подправка е червен пипер, но съдържа и други традиционни местни подправки. Съществуват много разновидности от различните региони в Испания. Чорисо може да е срещне и в други испано и португало говорящи държави, и всяка от тях има своите особености. Сушеното чорисо може да се консумира самостоятелно, без допълнителна обработка като мезе, в студен или топъл вид за сандвичи, предястия. Може да се  добавя и в различни ястия (традиционни яхнии),пица и др. Свежото може да се приготвя на скара или във фурна.

За Хуан Педро Домек

Семейство Домек се заселва в Испания още през 1730 година, като носи със себе си традицията за производство на висококачествени вина, шери и брендита. Но тяхната страст винаги е била отглеждането на 100 % иберийски прасета. Страст развивана в годините до 1970 г., когато Хуан Педро Домек Солис започва да отглежда 100% иберийски свине в своята севилска ферма в Ло Алваро. В амбициозно търсене да създаде най-изящната шунка, Хуан Педро разчита на различни проучвания, проведени в сътрудничество с различни испански университети. Резултатът се открива в уникална разновидност 100% иберийско безкосместо прасе „де бейота“ - животни с уникални генетични качества, хранени с жълъди и отгледани на свобода. Почти няма друг животновъд в Испания, отглеждащ прасета 100% Иберико с гладка кожа. Заради своеобразната си генетика, прасета „иберико“ имат способност да натрупват мазнини не само под кожата, но и между мускулните влакна. Затова при разрязване на месото се забелязват тези характерни за породата бели ивици, които правят месото изключително сочно и вкусно. Този вид прошареност с инфилтрирани мазнини се явява единствено при месата от най-висок клас.