Котекино Прекото Фагото Peveri Carlo

Арт. №: 1513

Италианска традиция с автентичен характер

Cotechino е емблематичен италиански колбас, дълбоко свързан с кулинарното наследство на Северна Италия, и по-специално с регионите Емилия-Романя и Ломбардия – земи, прочути със своето майсторство в производството на традиционни специалитети от свинско месо.

Произход и традиция

Рецептата за Котекино води началото си от селската кухня на долината на река По, където от векове се ценят богатите, плътни и сгряващи вкусове. Исторически, Котекиното се е приготвяло като празнично ястие, най-вече през зимния сезон и по време на коледно-новогодишните празници, когато символизира изобилие, късмет и благоденствие.

Какво представлява Cotechino

Cotechino е варен свински колбас с характерна едра структура, създаден да подчертае естествения вкус на месото. За разлика от фино смлените салами, тук текстурата играе ключова роля – всяка хапка разкрива плътност, сочност и дълбочина.
Котекино Прекото Фагото следва тази класическа традиция, като предлага продукт с ясно изразен вкус, балансиран от внимателно подбран микс от натурални подправки, които обогатяват, без да доминират.

Производствен процес

Производството започва с строг подбор на висококачествено свинско месо, доставено от контролирани и сертифицирани ферми от Ломбардия и Емилия-Романя. Месото се смила на едра решетка, за да се запази неговата структура и сочност. Към сместа се добавят естествени подправки, които се хомогенизират равномерно. Получената плънка се пълни в натурално черво, след което Котекиното се готви на пара във фурна. Този метод позволява да се съхранят напълно ароматите, текстурата и вкусовите качества на продукта.

Как се сервира

Котекино Прекото Фагото е готов за консумация след затопляне. Класическото поднасяне включва леща, която подчертава богатия вкус на колбаса и следва италианската традиция. В съвременната кухня котекиното се използва и като гурме съставка – нарязано и добавено към ризото, паста или други топли ястия, където придава дълбочина и характер.

Инструкция: Отстранете външната хартиената обвивка. Не отваряйте и не пробивайте вътрешната алуминиева опаковка. Затоплете продукта за 20 мин. във вряща вода или фурна. След като бъде затоплен, извадете продукта от опаковката и го сервирайте горещ. Нарежете на слайсове с дебелина около 1 см.

• Автентична рецепта от Северна Италия
• Произход от региони с дълга колбасарска традиция
• Едра текстура и наситен вкус
• Натурални подправки
• Готов за бързо и лесно сервиране

Опаковка: 500 г

Salumificio Peveri Carlo е семейна компания със седалище в Алсено, провинция Пиаченца, регион Емилия‑Романя, Италия, създадена още през 1952 г.
С любов и уважение към културата на района, три поколения работят усърдно в запазването и развитието на традиционните италиански рецепти за деликатесни продукти. Целта им е предлагане на висококачествени деликатеси с автентичен вкус, поддържани от строги традиционни процеси и PDO / D.O.P/ сертификация.
Производственатa им база е оборудвана с модерни технологии, но с ясна връзка със занаятчийската традиция . Използват 100 % свежо месо от сертифицирани ферми от Емилия-Романя и Ломбардия, без замразяване. Спазвайки традицията на занаятчийското производство – ръчно връзване, сухо осоляване и зреене в естествени изби, с контролиран микроклимат, Peveri Carlo е лидер в производството на колбаси и деликатесни продукти, без да добавят ГЛУТЕН и МЛЕЧНИ съставки, с вярването че естествените аромати дефинират характера на продуктите.

Продуктова гама:
Coppa Piacentina D.O.P.
Pancetta Piacentina D.O.P.
Salame Piacentino D.O.P.
Culatello / Culatta
Strolghino
Zampone и Cotechino – варени колбаси
La Mandòla – колбас в традиционна форма
Peverissimi – мини‑салами с различни подправки, както и употреба на пресен черен летен трюфел.