Гуанчале Peveri Carlo

Арт. №: 1534

Какво е Гуанчале?

Гуанчале (guanciale) е италиански деликатес, представляващ осолено и сушено свинско месо от бузата и част от врата /гушата/ на прасето. Този продукт е традиционен за централна Италия, особено за регионите Лацио и Умбрия. Приготвя се чрез осоляване и сушене на свинското месо, което му придава характерния вкус и текстура.

Гуанчале често се използва в различни италиански ястия, като паста „Аматричиана“ (pasta All’Amatriciana),където се съчетава с домати и сирене Пекорино  или за спагети Карбонара (Spaghetti alla Carbonara). Вкусът му е богат и интензивен, с леко сладък и орехов оттенък, което го прави предпочитан избор в гурме кухнята.

Чичолата а Фете  е гуанчале, което предлага характерен аромат, който постига перфектен баланс между изразителните вкусови нюанси на добре овкусената, постната част и характерната сладост на мазнината.

Този продукт се произвежда по занаятчийска технология, която запазва и гарантира високото му качество. Свинското месото, използвано за направата му идва от производители от районите на Емилия-Романя и Ломбардия – региони, прочути със своите кулинарни традиции и висококачествени съставки.

След осоляване, поръсване с черен пипер и допълнително обогатяване с микс от подправки и аромати, продуктът преминава през период на зреене с минимална продължителност от 3 месеца, като оптималната продължителност достига до 5 месеца. Зреенето се извършва в естествената среда на избите на семейство Певери.

Това сушено месо с изискан и апетитен вкус, се представя отлично както като нарязано месо за допълнение към плато с предястия, така и за приготвяне на изкушаващи и деликатни междинни хапки. Изключително вкусно и неустоимо, когато леко се запържи и се ароматизира с малко чесън – тогава се превръща в основна съставка за брускети, които чудесно се съчетават с хубаво вино.

• Без глутен, Без млечни съставки, Без ГМО

Опаковка: 1 бр. ≈ 0.300 kg

Цена за килограм:66,90 лв. (34,21 €)

Salumificio Peveri Carlo е семейна компания със седалище в Алсено, провинция Пиаченца, регион Емилия‑Романя, Италия, създадена още през 1952 г.

С любов и уважение към културата на района, три поколения работят усърдно в запазването и развитието на традиционните италиански рецепти за деликатесни продукти. Целта им е  предлагане на висококачествени деликатеси с автентичен вкус, поддържани от строги традиционни процеси и PDO / D.O.P/ сертификация.

Производственатa им база е оборудвана с модерни технологии, но с ясна връзка със занаятчийската традиция . Използват 100 % свежо месо от сертифицирани ферми от Емилия-Романя и Ломбардия, без замразяване. Спазвайки традицията на занаятчийското производство – ръчно връзване, сухо осоляване и зреене в естествени изби, с контролиран микроклимат, Peveri Carlo е лидер в производството на колбаси и деликатесни продукти, без да добавят ГЛУТЕН и МЛЕЧНИ съставки, с вярването че естествените аромати дефинират характера на продуктите.

Продуктова гама:

Изключително разнообразие, сред които:

• Coppa Piacentina D.O.P.
• Pancetta Piacentina D.O.P.
• Salame Piacentino D.O.P.
• Culatello / Culatta
• Strolghino
• Zampone и Cotechino – варени колбаси
• La Mandòla – колбас в традиционна форма
• Peverissimi – мини‑салами с различни подправки, както и употреба на пресен черен летен трюфел.