Говежди тендерлойн стек Iberico Beef

Арт. №: 1170

Говеждото бонфиле е най-нежната и крехка част от месото, поради което е скъп и предпочитан деликатес по цял свят. То е селектирано и ръчно оформено от нашите майстори, под постоянен контрол за качество. Всеки стек е индивидуално опакован и шоково замразен.

Иберийското говеждо е продукт от устойчиво земеделие, свободно отглеждане и естествено хранене, което го поставя сред най-високия клас меса в света. Комбинацията от тероар, порода и време създава месо с изключителна дълбочина, аромат и кулинарна стойност.

Вкус и кулинарни характеристики
Иберийското говеждо се отличава с:
• Интензивен, дълбок и леко ядков вкус
• Балансирана мазнина с висока ароматност
• Отлична мраморираност - сочност и крехкост
• По-плътна текстура

Благодарение на естественото хранене и движение, мазнината се инфилтрира равномерно в мускула, което дава богат аромат и кадифена текстура при готвене.

Dry Aged говеждото е отлежало по специфична технология, при строго контролирани влажност на въздуха и температура. Стекът е индивидуално опакован в бариерно вакуумно фолио и шоково замразен за оптимална трайност и удобство.
Повече за процеса на сухо зреене можете да прочетете в нашия блог: http://meatperfection.net/izkustvoto-na-suhoto-zreene-na-govejdo/

Как да изпечете перфектния стек?

Кулинарните експерти на ВиВенда създадоха за вас кулинарен пътеводител, с чиято помощ винаги ще имате отлични резултати в кухнята. С него ще извлечете максимума от вашето месо и ще ви помогне в избора на най-правилния метод за приготвяне на вашия стек.

Степени на изпичане: https://vivenda.bg/page/kak-predpochitate-vasheto-meso
Методи на кулинарна обработка: https://vivenda.bg/page/metodi-za-kulinarna-obrabotka

Опаковка: 1 бр. ≈ 0.210 kg

Цена за килограм:132,90 €

Иберийско говеждо – произход, отглеждане и характер

Иберийското говеждо произхожда от автохтонни породи говеда, отглеждани на Пиренейския полуостров – региони като Галисия, Леон, Кастилия и Баската област. Животните се отглеждат в естествена среда, известна като Dehesa – уникална екосистема от пасища и редки дъбови гори, характерна за Испания и Португалия. 

Това е екстензивен модел на отглеждане – животните се движат свободно, пасат естествена трева, билки и диворастяща растителност, без индустриален стрес.
 Dehesa не е просто пасище, а балансирана екосистема, в която животните живеят спокойно, с много пространство и минимална човешка намеса, което води до по-добро благосъстояние и по-високо качество на месото. 

Поради уникалния начин на отглеждане, иберийското говеждо е с наситен вкус, аромат и по-висока степен на мраморираност. 

Интересни факти

• Dehesa е една от най-старите устойчиви агроекосистеми в Европа;
• Животните изминават големи разстояния ежедневно, което позволява естественото развитие на мускулатурата;
• Месото има характерен черешов цвят и мазнина с лек жълт оттенък – знак за естествено хранене;
• Интензивен вкус и дълъг послевкус.