Лагарто Iberico

Арт. №: 0168

Лагарто е характерна за свинското иберико месна разфасовка. Името му предизвиква усмивка, тъй като на испански и португалски означава „гущер“, което се дължи на формата. Лагарто идва от областта между филето и ребрата и не съдържа кост. Представлява средно големи ленти (с дебелина 2-4 см) крехко и сочно месо, благодарение на фините междумускулни мазнини, които предпазват месото от изсушаване при готвене. Като цели ленти, както всяко месо от иберийско прасе (особено хранените с жълъди),е подходящо за изпичане на плоча или на жар, без да е нужно да добавяте допълнителна мазнина. Може да подправите само с малко едра сол или сол Малдон и нищо друго не ви е нужно, тъй като самото месо е вкусно и ароматно. Ако обичате пипер, може да добавите заедно със солта, макар и да не е задължително. Ако решите да го приготвите на фурна можете да нарежете лентите на парченца и да го изпечете гарнирано с гъби, със зеленчуци, в разнообразни рецепти с доматена салса и всякакви рецепти за задушено. Можете да го приготвите и на тиган с маслиново масло.

• Натурално месо от 100% чистокръвно иберийско черно прасе (Iberico)
• Произход Иберийски полуостров
• Свободен режим на отглеждане в специализирани стопанства, сред дъбови гори
• Хранени с жълъди
• Pata Negra

Опаковка: ≈ 1.040 kg

Цена за килограм:69,90 лв.

Порции: 3-5

Иберийските прасета (cerdo ibérico) са елитен древен род средиземноморски свине, отглеждани на свобода сред дъбови гори в югозападните райони на Иберийския полуостров и никъде другаде по света. Известни са с хранителната си диета, която в съчетание с тяхната уникална генетика и начин на отглеждане, правят качествата на месото им да превъзхождат всички останали свински породи. Имат характерна въшност, заради която са познати като черни прасета, отличени и като „пата негра“ (черно копито). Местообитанието им се разпростира в Испания (области Екстемадура, западна Андалусия, провинция Саламанка),където ги наричат „иберико“ и Поргугалия (Алгарве и Алентежу),където са известни също и като алентехски прасета. Тези райони притежават уникална по рода си еко система наречена „дееса“, съставена от вековни дъбови гори, обособени като пасища, чиито плодове - жълъдите, са с изкючителни ценни угоителни свойства и високо съдържание на полезни олеинови киселини. Това е фактор, поради който мазнините на хранените по този начин животни са по-здравословни. 

Заради своеобразната си генетика, прасета „иберико“ имат способност да натрупват мазнини не само под кожата, но и между мускулните влакна. Затова при разрязване на месото се забелязват тези характерни за породата бели ивици, които правят месото изключително сочно и вкусно. Този вид прошареност с инфилтрирани мазнини се явява единствено при месата от най-висок клас. Продуктите от свинско „иберико“ са признат деликатес. От иберийско прасе се произвежда и най-добрата шунка -  хамон „Пата негра “ (сурово сушена шунка от бут с кост).