Занаятчийско нормандско краве сирене Kамембер Isigny, отл. 4 седмици 150 г
Mini Camembert
Made from normandy cow milk
Зряло меко сирене Камембер
Произход: Нормандия, Франция
Производител: Isigny Sainte-Mère
Mini Camembert
Made from normandy cow milk
Зряло меко сирене Камембер
Произход: Нормандия, Франция
Производител: Isigny Sainte-Mère
Арт. №: 4678
Камембер е световноизвестно меко сирене с бяла плесен, произхождащо от Нормандия, Франция. Сиренето носи името си от селцето Камембер, разположено на около 30 километра южно от Лизьо.
Производствен процес
Isigny Sainte-Mère използва най-доброто нормандско мляко, богато на мазнини, протеини и витамини, за производството на своя Камембер. Млякото се събира на всеки 48 часа от техните производители и се подлага на строг контрол на качеството. След това се добавят млечнокисели култури, специфични за тероара на Isigny, млякото се оставя да зрее 12 часа при температура 12-15°C. Тези култури придават характерния вкус на Камембера. След добавяне на сирище, получената извара се нарязва и внимателно се поставя в калъпи на няколко етапа. Сиренето се отцежда естествено за около 18 часа, след което се осолява и преминава към зреене в специални помещения. На четвъртия ден от зреенето, Камемберът излъчва сладък аромат на ябълки, което е знак за високото му качество. Процесът на зреене продължава около 4 седмици, през които сиренето развива своята характерна бяла кора и мекота.
По време на престоя си в зреещите помещения, сирената „разцъфват“ и развиват характерната си бяла кора (благодарение на Penicillium / Хлебният мухъл/, който се развива на повърхността). След 12 дни те се преместват в избата за отлежаване, където ще прекарат още една седмица, преди първите сирена Камембер да бъдат готови за дегустация.
Има три ключови етапа на зреене:
- Незряло (1 седмица)
- Полузряло (2 седмици)
- 3/4 узряло (3 седмици)
- Зряло (4 седмици)
- Произход: Нормандия, Франция
- Производител: Isigny Sainte-Mère
Опаковка: 150 g
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative датира от 3 юни 1909 г., когато 50 производители на млечни продукти от Sainte-Mère-Église и полуостров Cotentin се обединяват, за да създадат млечна кооперация. Те инвестират 60 000 франка, за да построят фабрика в Chef-du-Pont за производство и транспорт на млечни продукти до Париж. С течение на времето допълнителни млечни кооперативи, като тези от Isigny-sur-Mer, се присъединяват към съюза, образувайки Isigny Sainte-Mère Cooperative през 2000 г.
Въпреки неуспехите като прекъсванията на Втората световна война, кооперацията се разширява, като се фокусира върху качеството и традицията, особено с продукти като масло и сметана, които получават статут на PDO (Защитено наименование за произход) през 1986 г. Ангажиментът на кооперацията да запази своя тероар и да произвежда висококачествени продукти продължава и днес.
Тероарът на кооперацията Isigny Sainte-Mère, разположен в Нормандия, е уникален със своята комбинация от океански климат и плодородни пейзажи. Той се възползва от меки температури и богати на хранителни вещества пасища, които осигуряват висококачествено мляко от крави, пасящи на буйна трева. Регионът се характеризира със своите блата Cotentin и Bessin, които са богати на биоразнообразие и предлагат идеални условия за паша. Кооперативът също така се ангажира с екологична устойчивост, включително програма за презасаждане на жив плет в подкрепа на биоразнообразието и съхранението на въглерод. Изключителните географски и климатични условия на региона осигуряват производството на висококачествени млечни продукти.
Арт. №: 4678
Камембер е световноизвестно меко сирене с бяла плесен, произхождащо от Нормандия, Франция. Сиренето носи името си от селцето Камембер, разположено на около 30 километра южно от Лизьо.
Производствен процес
Isigny Sainte-Mère използва най-доброто нормандско мляко, богато на мазнини, протеини и витамини, за производството на своя Камембер. Млякото се събира на всеки 48 часа от техните производители и се подлага на строг контрол на качеството. След това се добавят млечнокисели култури, специфични за тероара на Isigny, млякото се оставя да зрее 12 часа при температура 12-15°C. Тези култури придават характерния вкус на Камембера. След добавяне на сирище, получената извара се нарязва и внимателно се поставя в калъпи на няколко етапа. Сиренето се отцежда естествено за около 18 часа, след което се осолява и преминава към зреене в специални помещения. На четвъртия ден от зреенето, Камемберът излъчва сладък аромат на ябълки, което е знак за високото му качество. Процесът на зреене продължава около 4 седмици, през които сиренето развива своята характерна бяла кора и мекота.
По време на престоя си в зреещите помещения, сирената „разцъфват“ и развиват характерната си бяла кора (благодарение на Penicillium / Хлебният мухъл/, който се развива на повърхността). След 12 дни те се преместват в избата за отлежаване, където ще прекарат още една седмица, преди първите сирена Камембер да бъдат готови за дегустация.
Има три ключови етапа на зреене:
- Незряло (1 седмица)
- Полузряло (2 седмици)
- 3/4 узряло (3 седмици)
- Зряло (4 седмици)
- Произход: Нормандия, Франция
- Производител: Isigny Sainte-Mère
Опаковка: 150 g
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative датира от 3 юни 1909 г., когато 50 производители на млечни продукти от Sainte-Mère-Église и полуостров Cotentin се обединяват, за да създадат млечна кооперация. Те инвестират 60 000 франка, за да построят фабрика в Chef-du-Pont за производство и транспорт на млечни продукти до Париж. С течение на времето допълнителни млечни кооперативи, като тези от Isigny-sur-Mer, се присъединяват към съюза, образувайки Isigny Sainte-Mère Cooperative през 2000 г.
Въпреки неуспехите като прекъсванията на Втората световна война, кооперацията се разширява, като се фокусира върху качеството и традицията, особено с продукти като масло и сметана, които получават статут на PDO (Защитено наименование за произход) през 1986 г. Ангажиментът на кооперацията да запази своя тероар и да произвежда висококачествени продукти продължава и днес.
Тероарът на кооперацията Isigny Sainte-Mère, разположен в Нормандия, е уникален със своята комбинация от океански климат и плодородни пейзажи. Той се възползва от меки температури и богати на хранителни вещества пасища, които осигуряват висококачествено мляко от крави, пасящи на буйна трева. Регионът се характеризира със своите блата Cotentin и Bessin, които са богати на биоразнообразие и предлагат идеални условия за паша. Кооперативът също така се ангажира с екологична устойчивост, включително програма за презасаждане на жив плет в подкрепа на биоразнообразието и съхранението на въглерод. Изключителните географски и климатични условия на региона осигуряват производството на висококачествени млечни продукти.
