Занаятчийско нормандско краве сирене Пон-л'Евек D.O.P Isigny отл. до 6 седмици, 220 г
Pont-l’Eveque
Made from normandy cow milk
Зряло меко сирене D.O.P.
Зреене: 6 седмици
Произход: Нормандия, Франция
Производител: Isigny Sainte-Mère
Pont-l’Eveque
Made from normandy cow milk
Зряло меко сирене D.O.P.
Зреене: 6 седмици
Произход: Нормандия, Франция
Производител: Isigny Sainte-Mère
Арт. №: 4679
Пон-л'Евек е меко френско сирене от краве мляко, произхождащо от Нормандия. Името му идва от град Пон-л'Евек, разположен между Лизьо и Довил. Създадено през XII век от цистерциански монаси близо до Каен, първоначално е било известно като "Ангело" – термин, произлизащ от името на монета, използвана като средство за размяна, заплащане и данъци.
През 1996 г. Пон-л'Евек получава защитено наименование за произход (AOP / D.O.P),което гарантира произхода на млякото, начина на хранене и отглеждане на кравите, както и запазеното ноу-хау и местното производство на това сирене.
Производствен процес:
Пон-л'Евек AOP се произвежда по стара сиренарска традиция. Избира се мляко, богато на мазнини, протеини и Омега 3, както и на млечна флора, характерна за тероара на Изини. Млякото се подсирва, за да се получи извара, която се поставя в калъпи. След това сирената се отцеждат поне 48 часа, като се обръщат няколко пъти, след което се осоляват и сушат. На седмия ден от зреенето, според традицията, те се измиват в солена вода и се обръщат ръчно под наблюдението на майстор-сиренар, който следи за правилното развитие на флората и кремообразността на сиренето. Пълният характер на Пон-л'Евек се разгръща след бавно и внимателно зреене, продължаващо между 8 дни и 6 седмици.
Характеристики:
Пон-л'Евек AOP е меко сирене с измита кора, която варира от жълто до оранжево. Кората обгръща мека, не лепкава сърцевина, с цвят от слонова кост до сламено жълто. Вкусът му е фин, с леки млечни, растителни и понякога леко опушени или орехови нотки, както и деликатни и меки аромати на прясна сметана.
Пон-л'Евек излъчва ценни аромати на лешник, които се съчетават прекрасно с благородството на Камембер от Нормандия AOP в общо плато. Може да се сервира с проста филия селски хляб, няколко сушени смокини, разтопен във фурната или в гратен.- Произход: Нормандия, Франция
- Производител: Isigny Sainte-Mère
Опаковка: 220 g
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative датира от 3 юни 1909 г., когато 50 производители на млечни продукти от Sainte-Mère-Église и полуостров Cotentin се обединяват, за да създадат млечна кооперация. Те инвестират 60 000 франка, за да построят фабрика в Chef-du-Pont за производство и транспорт на млечни продукти до Париж. С течение на времето допълнителни млечни кооперативи, като тези от Isigny-sur-Mer, се присъединяват към съюза, образувайки Isigny Sainte-Mère Cooperative през 2000 г.
Въпреки неуспехите като прекъсванията на Втората световна война, кооперацията се разширява, като се фокусира върху качеството и традицията, особено с продукти като масло и сметана, които получават статут на PDO (Защитено наименование за произход) през 1986 г. Ангажиментът на кооперацията да запази своя тероар и да произвежда висококачествени продукти продължава и днес.
Тероарът на кооперацията Isigny Sainte-Mère, разположен в Нормандия, е уникален със своята комбинация от океански климат и плодородни пейзажи. Той се възползва от меки температури и богати на хранителни вещества пасища, които осигуряват висококачествено мляко от крави, пасящи на буйна трева. Регионът се характеризира със своите блата Cotentin и Bessin, които са богати на биоразнообразие и предлагат идеални условия за паша. Кооперативът също така се ангажира с екологична устойчивост, включително програма за презасаждане на жив плет в подкрепа на биоразнообразието и съхранението на въглерод. Изключителните географски и климатични условия на региона осигуряват производството на висококачествени млечни продукти.
Арт. №: 4679
Пон-л'Евек е меко френско сирене от краве мляко, произхождащо от Нормандия. Името му идва от град Пон-л'Евек, разположен между Лизьо и Довил. Създадено през XII век от цистерциански монаси близо до Каен, първоначално е било известно като "Ангело" – термин, произлизащ от името на монета, използвана като средство за размяна, заплащане и данъци.
През 1996 г. Пон-л'Евек получава защитено наименование за произход (AOP / D.O.P),което гарантира произхода на млякото, начина на хранене и отглеждане на кравите, както и запазеното ноу-хау и местното производство на това сирене.
Производствен процес:
Пон-л'Евек AOP се произвежда по стара сиренарска традиция. Избира се мляко, богато на мазнини, протеини и Омега 3, както и на млечна флора, характерна за тероара на Изини. Млякото се подсирва, за да се получи извара, която се поставя в калъпи. След това сирената се отцеждат поне 48 часа, като се обръщат няколко пъти, след което се осоляват и сушат. На седмия ден от зреенето, според традицията, те се измиват в солена вода и се обръщат ръчно под наблюдението на майстор-сиренар, който следи за правилното развитие на флората и кремообразността на сиренето. Пълният характер на Пон-л'Евек се разгръща след бавно и внимателно зреене, продължаващо между 8 дни и 6 седмици.
Характеристики:
Пон-л'Евек AOP е меко сирене с измита кора, която варира от жълто до оранжево. Кората обгръща мека, не лепкава сърцевина, с цвят от слонова кост до сламено жълто. Вкусът му е фин, с леки млечни, растителни и понякога леко опушени или орехови нотки, както и деликатни и меки аромати на прясна сметана.
Пон-л'Евек излъчва ценни аромати на лешник, които се съчетават прекрасно с благородството на Камембер от Нормандия AOP в общо плато. Може да се сервира с проста филия селски хляб, няколко сушени смокини, разтопен във фурната или в гратен.- Произход: Нормандия, Франция
- Производител: Isigny Sainte-Mère
Опаковка: 220 g
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative
Историята на Isigny Sainte-Mère Cooperative датира от 3 юни 1909 г., когато 50 производители на млечни продукти от Sainte-Mère-Église и полуостров Cotentin се обединяват, за да създадат млечна кооперация. Те инвестират 60 000 франка, за да построят фабрика в Chef-du-Pont за производство и транспорт на млечни продукти до Париж. С течение на времето допълнителни млечни кооперативи, като тези от Isigny-sur-Mer, се присъединяват към съюза, образувайки Isigny Sainte-Mère Cooperative през 2000 г.
Въпреки неуспехите като прекъсванията на Втората световна война, кооперацията се разширява, като се фокусира върху качеството и традицията, особено с продукти като масло и сметана, които получават статут на PDO (Защитено наименование за произход) през 1986 г. Ангажиментът на кооперацията да запази своя тероар и да произвежда висококачествени продукти продължава и днес.
Тероарът на кооперацията Isigny Sainte-Mère, разположен в Нормандия, е уникален със своята комбинация от океански климат и плодородни пейзажи. Той се възползва от меки температури и богати на хранителни вещества пасища, които осигуряват висококачествено мляко от крави, пасящи на буйна трева. Регионът се характеризира със своите блата Cotentin и Bessin, които са богати на биоразнообразие и предлагат идеални условия за паша. Кооперативът също така се ангажира с екологична устойчивост, включително програма за презасаждане на жив плет в подкрепа на биоразнообразието и съхранението на въглерод. Изключителните географски и климатични условия на региона осигуряват производството на висококачествени млечни продукти.
