Секрето баригера Iberico
Secreto Barriguera (Belly) 100% Iberian pork
Аcorn fed; Pata Negra
Натурално месо от иберийско прасе
Свободно отгледани, хранени с жълъди
Secreto Barriguera (Belly) 100% Iberian pork
Аcorn fed; Pata Negra
Натурално месо от иберийско прасе
Свободно отгледани, хранени с жълъди
Арт. №: 0158
Secreto barriguera се добива от коремната част на иберийското черно прасе. Още един прекрасен и много характерен продукт Иберико. Също както секрето филе и секрето папада, секрето баригера е перфектно месо за барбекю или плоча, овкусено само с малко малдонска сол - друго не му е нужно! Но можете да го приготвите и на фурна. Със своята специфична мраморирана текстура, прошарено с типичните за породата фини междумускулни мазнини, при изпичане се запазва сочно, крехко и ароматно. Поставено на силно загрят тиган или скара да се запечата, естествените сокове на месото остават в него и вкусът му е още по-наситен и богат. За равномено изпичане, до желана степен, можете да порционирате на по-малки и не дебели парчета.
- Натурално месо от 100% чистокръвно иберийско черно прасе (Iberico)
- Произход Иберийски полуостров
- Свободен режим на отглеждане в специализирани стопанства, сред дъбови гори
- Хранени с жълъди
- Без хормони и стимуланти на растежа
- Pata Negra
Опаковка: ≈ 1.220 kg
Цена за килограм:48,90 лв. (25,00 €)
Порции: 3-5
Иберийските прасета (cerdo ibérico) са елитен древен род средиземноморски свине, отглеждани на свобода сред дъбови гори в югозападните райони на Иберийския полуостров и никъде другаде по света. Известни са с хранителната си диета, която в съчетание с тяхната уникална генетика и начин на отглеждане, правят качествата на месото им да превъзхождат всички останали свински породи. Имат характерна въшност, заради която са познати като черни прасета, отличени и като „пата негра“ (черно копито). Местообитанието им се разпростира в Испания (области Екстемадура, западна Андалусия, провинция Саламанка),където ги наричат „иберико“ и Поргугалия (Алгарве и Алентежу),където са известни също и като алентехски прасета. Тези райони притежават уникална по рода си еко система наречена „дееса“, съставена от вековни дъбови гори, обособени като пасища, чиито плодове - жълъдите, са с изкючително ценни угоителни свойства и високо съдържание на полезни олеинови киселини. Това е фактор, поради който, мазнините на хранените по този начин животни са по-здравословни.
Заради своеобразната си генетика, прасета „иберико“ имат способност да натрупват мазнини не само под кожата, но и между мускулните влакна. Затова при разрязване на месото се забелязват тези характерни за породата бели ивици, които правят месото изключително сочно и вкусно. Този вид прошареност с инфилтрирани мазнини се явява единствено при месата от най-висок клас. Продуктите от свинско „иберико“ са признат деликатес. От иберийско прасе се произвежда и най-добрата шунка - хамон „Пата негра “ (сурово сушена шунка от бут с кост).
Арт. №: 0158
Secreto barriguera се добива от коремната част на иберийското черно прасе. Още един прекрасен и много характерен продукт Иберико. Също както секрето филе и секрето папада, секрето баригера е перфектно месо за барбекю или плоча, овкусено само с малко малдонска сол - друго не му е нужно! Но можете да го приготвите и на фурна. Със своята специфична мраморирана текстура, прошарено с типичните за породата фини междумускулни мазнини, при изпичане се запазва сочно, крехко и ароматно. Поставено на силно загрят тиган или скара да се запечата, естествените сокове на месото остават в него и вкусът му е още по-наситен и богат. За равномено изпичане, до желана степен, можете да порционирате на по-малки и не дебели парчета.
- Натурално месо от 100% чистокръвно иберийско черно прасе (Iberico)
- Произход Иберийски полуостров
- Свободен режим на отглеждане в специализирани стопанства, сред дъбови гори
- Хранени с жълъди
- Без хормони и стимуланти на растежа
- Pata Negra
Опаковка: ≈ 1.220 kg
Цена за килограм:48,90 лв. (25,00 €)
Порции: 3-5
Иберийските прасета (cerdo ibérico) са елитен древен род средиземноморски свине, отглеждани на свобода сред дъбови гори в югозападните райони на Иберийския полуостров и никъде другаде по света. Известни са с хранителната си диета, която в съчетание с тяхната уникална генетика и начин на отглеждане, правят качествата на месото им да превъзхождат всички останали свински породи. Имат характерна въшност, заради която са познати като черни прасета, отличени и като „пата негра“ (черно копито). Местообитанието им се разпростира в Испания (области Екстемадура, западна Андалусия, провинция Саламанка),където ги наричат „иберико“ и Поргугалия (Алгарве и Алентежу),където са известни също и като алентехски прасета. Тези райони притежават уникална по рода си еко система наречена „дееса“, съставена от вековни дъбови гори, обособени като пасища, чиито плодове - жълъдите, са с изкючително ценни угоителни свойства и високо съдържание на полезни олеинови киселини. Това е фактор, поради който, мазнините на хранените по този начин животни са по-здравословни.
Заради своеобразната си генетика, прасета „иберико“ имат способност да натрупват мазнини не само под кожата, но и между мускулните влакна. Затова при разрязване на месото се забелязват тези характерни за породата бели ивици, които правят месото изключително сочно и вкусно. Този вид прошареност с инфилтрирани мазнини се явява единствено при месата от най-висок клас. Продуктите от свинско „иберико“ са признат деликатес. От иберийско прасе се произвежда и най-добрата шунка - хамон „Пата негра “ (сурово сушена шунка от бут с кост).
