Строцапрети La Campofilone, 250 г

Арт. №: 12314

Строцапрети (Strozzapreti) е традиционна италианска паста, характерна за регионите Марке и Емилия-Романя, свързана с т.нар. „бедна“ селска кухня. Името ѝ е едно от най-любопитните в италианската кухня и буквално се свързва с израза „задавяне на свещеници“. Произходът на названието обаче остава неясен, като съществуват няколко различни легенди за неговата поява, някои от които - доста колоритни.

Традиционно Strozzapreti се приготвят от по-плътно тесто, което се разточва, нарязва на тънки ленти и след това се оформя на ръка. Така се получават характерните къси, неправилни и леко усукани парчета, които придават на пастата нейния автентичен рустикален характер.

La Campofilone създава своя версия на Strozzapreti като яйчена паста, приготвена само от семола от твърда пшеница и 33,4% пресни яйца. Пастата се екструдира през бронзови матрици и се суши бавно в продължение на 24–36 часа. Резултатът е плътна и стегната текстура с деликатен аромат на яйца.

С какви сосове и ястия да комбинирате Строцапрети?

Характерната форма на Strozzapreti е създадена за богати, плътни и наситени сосове. Усукванията и неравномерната повърхност задържат чудесно соса и превръщат всяка хапка в комбинация от паста и ароматен сос.

Класическият избор е рагу с наденица, което La Campofilone посочва като една от най-подходящите комбинации за тази паста. Плътната текстура на Strozzapreti се съчетава отлично и с други месни рагута – например с говеждо, свинско или смесено месо.

Подходящи са и богати доматени сосове, сосове с гъби, кремообразни сосове със сирена и по-интензивни зеленчукови сосове. Благодарение на плътната си структура Strozzapreti могат да се комбинират и с по-тежки сосове, без пастата да губи своята текстура.

Нашият съвет: изберете сос с характер и плътност. Strozzapreti е паста, която не се страхува от богати вкусове – колкото по-наситен е сосът, толкова по-добре формата ѝ може да покаже своето предимство.

Приготвяне

За 250 г паста използвайте поне 3 литра вода. Посолете водата, след като заври, добавете Strozzapreti и разбъркайте внимателно, за да се отделят парчетата.

Време за приготвяне: 8–10 минути.

Заради по-плътната структура на Strozzapreti по-дългото време за варене е напълно естествено. Препоръчително е да опитате пастата към края на посоченото време, за да постигнете желаната степен на готовност.

Защо Strozzapreti La Campofilone?

• Традиционна паста от регионите Марке и Емилия-Романя
• Яйчена паста с 33,4% пресни яйца
• Семола от твърда пшеница
• Бронзова екструзия
• Бавно сушене за 24–36 часа
• Плътна и стегната текстура
• Деликатен аромат на яйца
• Отлична за богати сосове и месни рагута

Опаковка: 250 g